Kebakaran melanda dapur Hotel Novotel yang berlokasi di Jalan Gajah Mada No.188, Glodok, Tamansari, Jakarta Barat. Peristiwa ini terjadi pada Senin, 21 November 2022. Sebanyak 5 unit mobil pemadam dan 25 personel dikerahkan ke lokasi.
Kronologi Terjadinya Kebakaran Dapur Hotel Novotel
Menurut Suku Dinas Penanggulangan Kebakaran dan Penyelamatan Jakarta Barat, kebakaran dapur Hotel Novotel dilaporkan terjadi pada pukul 11.35 WIB. Operasi pemadaman dimulai pukul 11.48 WIB dan berhasil dipadamkan pada pukul 10.55 WIB.
Penanggulangan kebakaran dilanjutkan dengan proses pendinginan sampai pukul 12.29 WIB. Belum diketahui pasti penyebab kebakaran, namun api diduga berasal dari aktivitas memasak di dapur dengan objek terbakar berupa kompor.
Kebakaran menimbulkan kobaran api yang membakar dapur seluas 72 meter persegi di lantai 7 Hotel Novotel. Akibat peristiwa ini, tak ada korban jiwa maupun luka-luka. Namun, pihak hotel menanggung kerugian hingga ratusan juta Rupiah.
3 Penyebab Dapur Hotel Novotel Rawan Mengalami Kebakaran
Kebakaran dapur Hotel Novotel bukan menjadi peristiwa kebakaran dapur yang pertama kali terjadi. Pada Juni 2022, terjadi kebakaran di restoran Denpasar yang disebabkan oleh kompor gas.
Dari dua peristiwa tersebut, menunjukkan bahwa dapur menjadi area yang rawan kebakaran. Terutama dapur komersial, seperti dapur hotel, cafe, dan restoran. Lalu, kenapa dapur komersial rawan mengalami kebakaran? Ini penjelasannya.
1. Banyak Bahan Mudah Terbakar
NFPA mengklasifikasikan kebakaran dapur sebagai kebakaran kelas K (Kitchen) yang timbul akibat bahan masakan. Mulai dari minyak sayur, mentega, margarine, minyak zaitun, dll.
Selain itu, Kebakaran di area dapur Hotel Novotel juga bisa diklasifikasikan sebagai kebakaran kelas B karena melibatkan bahan cair dan gas mudah terbakar. Contohnya adalah minyak dan gas LPG.
2. Peralatan Memasak Menimbulkan Panas dan Api
Dapur berpotensi tinggi mengalami kebakaran karena ada banyak peralatan yang menimbulkan panas dan api. Alat memasak seperti kompor, oven, dan penggorengan bisa memicu timbulnya kebakaran.
3. Terjadinya Overheat di Kitchen Area
Tingginya aktivitas memasak di dapur bisa menimbulkan konsentrasi panas yang tinggi di kitchen area. Terjadinya overheat atau temperatur panas berlebihan di area dapur Hotel Novotel ini bisa memicu terjadinya kebakaran.
Kitchen Fire Suppression System, Alat Pemadam Keberadaan Otomatis di Dapur Komersial
Peristiwa kebakaran dapur Hotel Novotel dapat dicegah dengan menyediakan sistem pemadam kebakaran yang tepat. Salah satu jenis alat pemadam kebakaran untuk dapur restoran adalah kitchen fire suppression system.
Kitchen fire system dirancang khusus untuk melindungi peralatan memasak di dapur, seperti kompor, oven, grill, fryer, steamer, dan peralatan memasak bersuhu tinggi lainnya.
Fire suppression system memiliki 3 bagian utama, yaitu:
1. Tabung Media Fire Suppression
Tabung media fire suppression berfungsi untuk menampung media pemadam api clean agent. Bahan pemadam api yang digunakan yaitu liquid gas yang ramah lingkungan dan tidak meninggalkan residu.
2. Linier Heat Detector
Komponen ini berfungsi untuk mendeteksi adanya peningkatan suhu panas akibat api. Linier heat detector juga terhubung dengan pull station yang dapat mengaktifkan system secara manual.
3. Discharge System
Ada 2 bagian pada komponen ini, yaitu pipa stainless steel dan nozzle. Nozzle diarahkan pada peralatan memasak dan exhaust hood, sedangkan pipa stainless steel untuk menyambungkan nozzle dengan tabung media fire suppression.
Setiap peralatan di dapur yang berisiko tinggi mengalami kebakaran dilindungi oleh nozzle. Jika terjadi kebakaran, sistem akan aktif saat manual pull station ditarik atau ketika fire detector mendeteksi adanya kebakaran.
Cara kerja kitchen fire system adalah ketika suhu panas api mencapai detector, maka linear heat detector akan meleleh. Tekanan akan meningkat hingga suhu sekitar 175°C dan membuka katup pada tabung media fire suppression untuk melepaskan media.
Media clean agent akan mengalir melalui pipa stainless steel pada discharge system, lalu disemprotkan oleh nozzle ke titik api. Dalam hitungan detik, api akan padam. Dengan begitu, kebakaran dapur Hotel Novotel bisa dipadamkan sebelum membesar.
Alat Pemadam Api Ringan (APAR), Pertolongan Pertama Kebakaran di Dapur Restoran
Kebakaran dapur Hotel Novotel bisa dicegah dengan menyediakan Alat Pemadam Api Ringan (APAR). Pengadaan APAR berguna untuk mengatasi api kecil sebelum membesar. Untuk proteksi area dapur, jenis APAR yang cocok adalah APAR liquid gas.
Media liquid gas bersifat clean agent atau tidak meninggalkan residu, sehingga tidak membuat dapur menjadi kotor. Selain itu, media pemadam api ini juga ramah lingkungan serta lebih aman jika mengenai bahan-bahan makanan di dapur.
Baca juga:
Lindungi Aset Berharga di Dapur Anda dengan Sistem Proteksi Kebakaran Berkualitas!
Sekecil apapun kebakaran, tentu akan menimbulkan kerugian. Apalagi jika kebakaran terjadi di kitchen area yang di dalamnya terdapat investasi berharga. Jangan sampai kerugian akibat kebakaran yang dialami oleh Hotel Novotel juga menimpa dapur Anda.
Lindungi dapur komersial Anda dengan sistem proteksi kebakaran berkualitas agar meminimalisir resiko kerugian. Percayakan instalasi kitchen fire suppression system di dapur Anda kepada ahlinya, yaitu PT Bromindo Mekar Mitra.
Bromindo telah berpengalaman lebih dari 20 tahun sebagai kontraktor dan distributor alat pemadam kebakaran berstandar NFPA.
Hubungi kontak kami untuk mendapatkan informasi lebih lanjut dan konsultasi terkait kebutuhan sistem proteksi kebakaran Anda.
